Sauerkraut wird von Feinschmeckern nicht nur wegen seiner angenehmen Säure und seinen enormen gesundheitlichen Vorteilen geschätzt.
Viele Menschen lieben dieses Gericht wegen seiner Knusprigkeit.
Doch es gibt ein Problem: Sauerkraut erhält nicht immer diese Konsistenz.
Manchmal kommt die Masse zu weich heraus. Manche Feinschmecker charakterisieren dieses Lebensmittel wie folgt: „rotzig“, „mit Schleim“.
Wie vermeidet man einen häufigen kulinarischen Misserfolg?
Das Geheimnis des knusprigen Sauerkrauts verriet Yulia Arkhipova, eine Expertin der Netzwerkpublikation Belnovosti im Bereich Kochen, Köchin und Bäckerin vierter Klasse.
Wie man knuspriges Sauerkraut macht
Es stellt sich heraus, dass das Geheimnis eines angenehmen Crunch im richtigen Schneiden des Kohlkopfes liegt.
Schneiden Sie das Gemüse nicht zu fein!
Die Stücke sollten recht groß sein: Die Mindestdicke beträgt 5 Millimeter.
Nur wenn diese Voraussetzung erfüllt ist, wird das Sauerkraut nicht „rotzig“.
Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Sie können das Raspeln überspringen und das Gemüse einfach vierteln. Sogar die Gärung ganzer Kohlköpfe ist erlaubt.
Die Hauptsache ist, den Kohl nicht zu fein zu schneiden, sonst wird er nicht knusprig.
Zur Information
Sauerkraut ist ein Lebensmittelprodukt, das aus Kohl während seiner Milchsäuregärung (Fermentation) gewonnen wird und in vielen europäischen Ländern, darunter Russland, sowie in asiatischen Ländern (Korea, China usw.) als Nationalprodukt gilt.
Experte: Julia Arkhipova
