„Ist Buchweizen langweilig? Sie wissen einfach nicht, wie man es kocht! — sagte Koch Viktor Bagin in einem Interview mit GQ Russia und enthüllte die Methode, die er von den Altgläubigen des Altai gelernt hat.
Es stellte sich heraus, dass sie das Müsli vor dem Kochen immer in einer trockenen Bratpfanne rösteten.
„Es ist wie das Rösten von Kaffeebohnen – das nussige Aroma kommt zum Vorschein“, verglich Bagin.
Die Lebensmitteltechnologin Elena Sokolova erklärte in einem Artikel für Health&Food : Durch Hitzebehandlung wird die Phytinsäure zerstört, wodurch die Eisenaufnahme erhöht wird.
Der Blogger für einen gesunden Lebensstil, Artem Novikov, hat ein Experiment durchgeführt: „Nach dem Rösten war der Buchweizen nicht mehr bitter und mein Hämoglobinspiegel stieg innerhalb eines Monats!“ Rezension aus dem sozialen Netzwerk @zdorovaya_eda :
„Kinder fragen jetzt nach Buchweizen statt nach Chips. „Ich kann es nicht glauben!“
Kritiker weisen allerdings darauf hin, dass beim Rösten einige Vitamine verloren gehen.
„Ja, aber im Getreide sind sie schon vereinzelt enthalten. „Es ist besser, weniger zu sich zu nehmen, aber mehr aufzunehmen“, entgegnet die Ernährungsberaterin Olga Uspenskaya im Podcast „Without Pills“ .
Interessante Tatsache: In der koreanischen Küche wird Desserts gebratener Buchweizen beigemischt.
„Es ersetzt Sesam“, sagte Chefkoch Kim Chen in der Sendung „Küche ohne Grenzen“.
Die Skeptiker murmelten: „Zu viel Ärger.“ Aber ein Rentner aus Omsk im Forum Babushkin Recipe hat es unterstrichen:
„Ich habe Buchweizen 5 Minuten lang gebraten und ein Kompliment von meinem Schwiegersohn bekommen, der ein Feinschmecker ist. Jetzt hält er mich für eine Zauberin!
