Eine unerwartete Zutat hilft Ihnen bei der Zubereitung von im Ofen gebackenem Schmalz.
Um es zu bekommen, sollte man laut der Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, direkt in die Apotheke gehen, denn es handelt sich um duftende Feldkamille.
Mit diesem „Gewürz“ kann man Schmalz nicht nur im Ofen backen, sondern auch über offenem Feuer, immer in Folie.
Für das Gericht eignet sich nicht nur reines Schmalz, sondern auch das Subperitoneum – Schmalz mit Fleischschichten.
Wichtig: Kamille kann dazu führen, dass Schmalz eine unerwünschte Bitterkeit annimmt, daher muss die Menge dieser Zutat streng kontrolliert werden.
Für 500 g Schmalz brauchen Sie nicht mehr als einen Esslöffel getrocknete Kamille.
Außerdem benötigst du Chiliflocken, schwarzen Pfeffer und natürlich Salz – davon sollte so viel vorhanden sein, dass es ausreicht, um ein Stück Schmalz großzügig zu reiben.
Um gebackenes Schmalz im Ofen zuzubereiten, heizen Sie es auf 180 Grad vor. Ein halbes Kilo Schmalz 35-40 Minuten backen. Vergessen Sie nicht, die Konvektionsfunktion zu aktivieren.
Dieses Gericht sollte kalt gegessen und in dünne Scheiben geschnitten werden. Es eignet sich hervorragend für einen Snack und lässt sich auch bequem mitnehmen.
Experte: Julia Arkhipova
