Es ist bekannt, dass Tintenfischfleisch recht anspruchsvoll in der Zubereitung ist.
Wir erklären Ihnen, wie Sie Tintenfische auswählen, reinigen und kochen, damit das Fleisch weich wird.
Wie man Tintenfische auswählt, säubert und kocht
Laut NEWS.ru bevorzugen Köche ungeschälte Tintenfische, da diese direkt nach dem Fang eingefroren werden.
Achten Sie bei der Auswahl von ungeschältem Tintenfisch auf Farbe, Geruch, Größe und Dicke des Eises.
Die Farbe sollte rosa und nicht reinweiß sein und die Eisschicht sollte dünn sein. Der Geruch sollte nicht unangenehm sein.
Was die Größe angeht, wird angenommen, dass das Fleisch kleiner Tintenfische zarter ist.
Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Tintenfischkadaver zu reinigen. Der erste ist kalt.
Lassen Sie den Tintenfisch etwas auftauen, nehmen Sie dann die Haut mit einem Messer auf und ziehen Sie sie in Richtung der Flossen. Es ist auch notwendig, die Eingeweide und die Sehne zu entfernen.
Die zweite Methode ist heiß. Tauen Sie den Tintenfisch bei Zimmertemperatur auf und übergießen Sie ihn eine Minute lang mit kochendem Wasser. Die Haut lässt sich leicht mit einem Messer entfernen.
Das Garen sollte möglichst wenig Zeit in Anspruch nehmen, sonst wird das Fleisch zäh.
Salzwasser aufkochen, das Fleisch darin eintauchen und nach 45 Sekunden herausnehmen.
Sie können auch die Mikrowelle benutzen. Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt zwei Minuten bei 800 W garen.
