Rosa Lachsfleisch wird häufig zum Kochen verwendet, aber viele Hausfrauen, die es jemals gekauft haben, achten auf die verdächtige „Lockerheit“ des Fleisches dieses Fisches.
Was könnte los sein, sagte die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Julia Arkhipova.
In der Regel sind Erzeuger, Transporteure und Verkäufer die Schuldigen für loses rosafarbenes Lachsfleisch.
Durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen verliert Fischfleisch oft seinen gastronomischen Reiz.
Die Qualität des Fleisches wird auch durch die Zeit beeinflusst, die vom Fang bis zum Einfrieren vergeht – manchmal vergehen Stunden zwischen dem Fang und dem ersten Einfrieren des Produkts.
Darüber hinaus leidet das Fleisch dieses Fisches beim Transport und bei der Lagerung in Geschäften unter Temperaturschwankungen, die sich negativ auf die Qualität von Tiefkühlprodukten auswirken.
Darüber hinaus ist zu bedenken, dass Rosalachse das ganze Jahr über sogenannten „Laichwechseln“ unterliegen und das Angeln auf laichende Fische nicht überall verboten ist.
Abschließend ist zu beachten, dass Fischfleisch bereits beim ersten Einfrieren seine Form verlieren und geleeartig werden kann.
Dies liegt an den Eigenschaften des Produkts und kann nicht geändert werden. Doch trotz seines unansehnlichen Aussehens bleibt rosa Lachs essbar und bei richtiger Zubereitung sogar lecker.
Experte: Julia Arkhipova
