Es ist wichtig zu verstehen, dass Öl beim Frittieren jedes Produkts eine wichtige Rolle spielt: Es trägt dazu bei, eine hohe Kochqualität zu erzielen und gute appetitliche Eigenschaften zu bewahren.
Dies ist besonders wichtig beim Braten von Fisch.
Öle mit einem zu starken Geschmack können den Geschmack von Fisch beeinträchtigen, bemerkt die Köchin Yulia Arkhipova, eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Worauf Sie achten sollten
Öle, die definitiv nicht zum Braten von Fisch geeignet sind
Unraffinierte Öle sollten Sie sofort streichen: Sie haben in den meisten Fällen nicht den erforderlichen Rauchpunkt. Sie können zum Beispiel in unraffiniertem Kokosöl braten, aber der Geschmack des Fisches wird dadurch beeinträchtigt.
Auch Öle mit starkem Geruch und Geschmack schließen wir aus: Das kommt dem Gericht nicht zugute.
Was soll man wählen?
Klassisches raffiniertes Rapsöl und ein Produkt auf Basis von Sonnenblumenkernen eignen sich gut zum Braten. Diese Optionen sind kostengünstig und von hoher Qualität.
Sie können den Geschmack von Fisch verbessern, indem Sie ein Stück Butter schmelzen.
Sie können auch mit raffiniertem Oliven- oder Maisöl kochen.
Experte: Julia Arkhipova
