Kiewer Schnitzel, ein paniertes Hähnchenfilet mit Butter im Inneren, kann zu Recht als Restaurantgericht bezeichnet werden, da es ohne besondere Fähigkeiten leider nicht zubereitet werden kann.
Aber beeilen Sie sich nicht, sich aufzuregen: Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova, verriet einige Feinheiten – mit ihnen wird es Ihnen nicht schwer fallen, zu Hause einen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten.
Das Filet richtig schneiden
Zum Schneiden des Hähnchenfilets benötigen Sie ein scharfes Messer. Machen Sie einen Schnitt (vom verdickten Rand aus, um ihn nicht zu durchschneiden) und falten Sie ihn wie ein Buch auseinander, dann schneiden Sie das kleine Filet ab.
Das Filet schlagen
Schlagen Sie alle Stücke zu einem einheitlichen, runden Fladenbrot zusammen – so lassen sich leichter Koteletts formen. Wickeln Sie die Filets mit Frischhaltefolie ein, damit sie nicht reißen.
Machen Sie „grüne Butter“
Um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, machen Sie die Füllung, indem Sie kleine Fleischstücke in fein gehackten getrockneten Dill tauchen oder weiche Butter mit Kräutern mischen (in diesem Fall müssen Sie die Butter zu Würstchen rollen).
Sobald die Füllung fertig ist, stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Wickeln Sie das Schnitzel richtig ein
Geben Sie gefrorene Butter in die Mitte jedes Filetstücks und verteilen Sie die Butter auf der Oberseite des kleinen Filets. Formen Sie vorsichtig ein längliches Fladenbrot und wickeln Sie es wie Kohlrouladen ein. Stellen Sie sicher, dass keine Lücken vorhanden sind.
Damit die Schnitzel ihre Form behalten, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
Doppelpanade verwenden
Bevor Sie mit dem Panieren beginnen, tupfen Sie das Schnitzel mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Schnitzel erst im gesiebten Mehl, dann in den Eiern und Semmelbröseln wenden.
Experte: Julia Arkhipova
