Reis ist eine der Hauptzutaten der chinesischen Küche.
Daher ist es nicht verwunderlich, dass es den Menschen in China gelang, die beste Möglichkeit zum Kochen dieses Getreides zu finden.
Reisbrei, zubereitet von Köchen aus dem Reich der Mitte, wird immer krümelig.
Darüber hinaus sieht das Gericht sehr appetitlich aus. Die Rede ist vom idealen Schneeweißgrad von thermisch behandeltem Getreide.
Yulia Arkhipova, Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, sprach über die chinesische Methode des Reiskochens.
Spülen Sie das Müsli ab
Als Erstes spülen Sie den ungekochten Reis gut ab.
Viele Feinschmecker verzichten auf diese Aktion. Und vergebens: Das Endergebnis ist kein Brei, sondern ein unappetitlicher Klumpen.
Aber wenn man es wäscht, verliert das Müsli überschüssige Stärke, was zu Klebrigkeit führt.
Darüber hinaus entfernt das Produkt Schmutz.
Das Waschen des Reises dauert ziemlich lange. Der Vorgang kann erst abgeschlossen werden, wenn die nächste Wasserportion ihre Transparenz behält.
Essig hinzufügen
Das Geheimnis, Reiskörner schneeweiß zu machen, ist die Verwendung von neunprozentigem Essig. Eine weitere gute Option ist Apfelessig.
Bei der Wärmebehandlung von Reis sollte der sprudelnden Flüssigkeit ein Esslöffel des oben genannten sauren Produkts zugesetzt werden (pro Glas Müsli).
Dank Essig erhält das Gericht übrigens nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen hellen Geschmack.
Experte: Julia Arkhipova
