Wie kocht man Kartoffeln – abgedeckt oder ohne Deckel?
Diese Frage stellen sich viele Feinschmecker.
Einige von ihnen kommen zu dem Schluss, dass es unmöglich ist, beim Kochen von Kartoffeln einen Deckel zu verwenden: Das Gemüse würde angeblich auseinanderfallen.
Tatsächlich führt das Kochen von Kartoffeln mit Deckel nicht zu diesem Ergebnis.
Daher können Sie die Pfanne abdecken, wenn Sie Nachtschattengewächse wärmebehandelt haben. Und sogar notwendig.
Auf diesen wichtigen Punkt wies Yulia Arkhipova hin, eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Online-Publikation Belnovosti, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie.
Warum sollten Kartoffeln zugedeckt gekocht werden?
Erstens beschleunigt die Verwendung eines Deckels den Prozess: Durch die effektive Wärmespeicherung ist das Gericht pünktlich fertig.
Zweitens garantiert das Garen unter einem Deckel ein gleichmäßiges Garen des Nachtschattens: Die Knollen bleiben im Inneren garantiert nicht roh.
Als Ergebnis erhält der Feinschmecker ein Gericht mit idealer Konsistenz und hellem Geschmack.
Kochen Sie Kartoffeln daher niemals in einer offenen Pfanne. Verwenden Sie unbedingt einen Deckel.
Experte: Julia Arkhipova
