Bei der Zubereitung von Koteletts strebt niemand bewusst danach, ein trockenes Gericht zuzubereiten.
Solche Schnitzel werden niemandem gefallen und werden bei Familienmitgliedern wahrscheinlich nicht gefragt sein.
Allerdings kommt das Gericht nicht einfach trocken heraus, erinnert Köchin Yulia Arkhipova, eine Expertin auf dem Gebiet des Kochens der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Aus welchen Gründen sind die Schnitzel trocken geworden?
Strähniges Fleisch
Einige Hausfrauen glauben, dass man für die Zubereitung von Koteletts das billigste Fleisch mit vielen Adern verwenden kann. Die Logik ist einfach: Sie müssen das Fleisch lediglich mit einem Fleischwolf so fein wie möglich mahlen.
Allerdings werden die Koteletts mit einer solchen Hauptkomponente nie saftig.
Diätfleisch ohne Zusatzstoffe
Viele Menschen verwenden gerne diätetisches Fleisch als Grundlage und achten dabei auf ihre Gesundheit. Allerdings fallen solche Schnitzel fast immer trocken aus.
Daher sollte ein Drittel der Gesamtmenge aus fetthaltigem Fleisch stammen. Wenn Sie nicht kombinieren möchten, müssen Sie ein Stück geriebene (vorgefrorene) Butter hinzufügen.
Das Produkt kann durch Schmalz ersetzt werden.
Experte: Julia Arkhipova
