Gekochte Eier sind ein wichtiger Bestandteil von Olivier.
Dank dieser Zutat erhält der Salat einen hellen Geschmack, Zartheit und Sättigung.
Allerdings fügen nicht alle Hobbyköche diese Komponente richtig zum Gericht hinzu.
Yulia Arkhipova, Expertin in der Belnovosti-Netzwerkpublikation im Bereich Kochen, Köchin, viertklassige Bäckerin, empfiehlt Olivier nicht, Eier komplett hinzuzufügen.
Nach Angaben des Spezialisten müssen Sie das gekochte Produkt zunächst in Eiweiß und Eigelb aufteilen.
Zuerst sollte der weiße Teil der Eier im Salat erscheinen. Allerdings muss das Eigelb einer gewissen „Verarbeitung“ unterzogen werden.
Was tun mit dem Eigelb, bevor man es zu Olivier hinzufügt?
Eigelb sollte mit Salz gemahlen und zu einer köstlichen Soße verarbeitet werden.
Olivier sollte also nicht mit Mayonnaise gewürzt werden. Es ist besser, einen Verband vorzubereiten, der aus folgenden Komponenten besteht:
- 3-4 Eigelb, mit Salz zerdrückt;
- 1 Teelöffel Senf;
- 200 Gramm Sauerrahm;
- 1 Teelöffel Zitronensaft.
Das Ergebnis ist eine wunderbare Soße, die den Salat unglaublich lecker macht.
Übrigens verbessert die alleinige Anwesenheit von Eigelb im Dressing das Aussehen des Gerichts deutlich.
Tatsache ist, dass der Olivier-Salat keine gelben „Krümel“ enthält: Der Salat sieht sehr ordentlich aus.
Experte: Julia Arkhipova
