Essig ist die gleiche Komponente, die im Konservierungsprozess verwendet wird, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.
Eine weitere nützliche Eigenschaft von Essig besteht darin, dass er das Risiko schädlicher Bakterien verringert und außerdem den Geschmack verbessert, erklärt die Expertin der Online-Publikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova.
Traditionell wird zu diesem Zweck 9 %iger weißer Essig verwendet.
Sie können den Zubereitungen Wein, Balsamico-, Apfel- und Reisessig hinzufügen, die über den entsprechenden Säureanteil verfügen.
Überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt das Verfallsdatum des Produkts.
Welchen Essig sollte man besser meiden?
Wenn Sie jedoch die Markierung „4 %“ auf dem Etikett bemerken, sollten Sie solchen Essig nicht kaufen – wenn Sie ihn während des Konservierungsprozesses verwenden, halten die Zubereitungen nicht lange.
Wenn jedoch ein unglücklicher Fehler gemacht wurde, gibt es einen Ausweg: Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und versuchen Sie, den Inhalt so schnell wie möglich zu verzehren.
So ersetzen Sie Essig
Wenn Sie beim Einmachen keinen Essig verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch Zitronensäure: Ein Teelöffel reicht für ein Drei-Liter-Glas.
Auch Zitronensaft eignet sich: Eine halbe Zitrone in ein Literglas auspressen.
Experte: Julia Arkhipova
