Viele Feinschmecker lieben frittierte Knödel einfach.
Und das ist verständlich: Das Gericht ist einfach und schnell zubereitet, zeichnet sich durch Saftigkeit, Sättigung, hellen Geschmack und das Vorhandensein einer schönen goldbraunen Kruste aus.
Doch ein Fehler, den Hobbyköche oft schon vor dem Braten des Halbfertigprodukts machen, kann das Gericht ruinieren.
Die Rede ist von einem langen Auftauen der Knödel.
Warum muss das Produkt vor dem Frittieren nicht eine Stunde lang aufgetaut werden? Diese Frage wurde von Yulia Arkhipova beantwortet, einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Online-Publikation Belnovosti, einer Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
Warum Knödel vor dem Braten nicht aufgetaut werden müssen
Bei längerem Aufenthalt außerhalb des Gefrierschranks und der Bratpfanne wird der Knödelteig zu weich.
Es beginnt zu reißen. Dadurch verliert das Halbzeug seine Saftigkeit.
Außerdem beginnen aufgetaute Knödel während der Wärmebehandlung höchstwahrscheinlich an der Pfanne zu kleben.
Das Ergebnis ist ein Gericht, das zu trocken, verbrannt, unförmig und unappetitlich aussieht.
Wie man Knödel richtig brät
Sie müssen keine Zeit mit dem Auftauen des Halbfertigprodukts verschwenden und die gefrorenen Knödel sofort in die Pfanne gießen.
Aber es gibt mehrere wichtige Punkte. Erstens sollte das Geschirr bis dahin gut erhitzt sein. Gleiches gilt für Pflanzenöl, das in eine Bratpfanne gegossen wird.
Zweitens sollten die Knödel in einer Schicht ausgelegt werden. Es ist auch wünschenswert, dass zwischen den Fleischpolstern mindestens ein Mindestabstand eingehalten wird.
Zunächst sollte das Frittieren bei starker Hitze erfolgen. 5-7 Minuten nach dem Eingießen des Halbzeugs in die Pfanne jeden Knödel umdrehen und ebenso lange warten. Das Ergebnis ist eine schöne Kruste auf dem Gericht. Letzteres hält übrigens den Saft in den „Pads“.
Als nächstes müssen Sie sicherstellen, dass die Knödel innen gar sind. Dazu müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und klares Wasser (0,5 Tassen) in die Bratpfanne gießen. Sinnvoll ist auch die Zugabe von Salz und gemahlenem Pfeffer. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Knödel abgedeckt gegart werden.
Nach 10 Minuten muss der Deckel entfernt werden. Das Feuer muss noch einmal stark gemacht werden, um die Knödel zusätzlich auf jeder Seite 120 Sekunden lang zu braten. Dieser Ansatz garantiert, dass Sie einen Crunch bekommen.
Wenn Sie immer noch befürchten, dass die Fleisch-„Pads“ ungleichmäßig braten, lassen Sie das aus dem Gefrierschrank genommene Halbzeug vor Beginn des Garvorgangs maximal 10 Minuten auf dem Tisch liegen. Tauen Sie das Produkt eine Stunde lang nicht auf!
Experte: Julia Arkhipova
