Eines der neuen Rezepte ist ungarischer Lecho. Die Zubereitung regte die Fantasie der Hausfrauen noch mehr an als Auberginenkaviar.
Sie müssen nicht einmal nachsehen – Lecho-Gläser gehören zu den ersten, die im Winter geleert werden, sodass die Zubereitung nie verdirbt.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte, wie man echten ungarischen Leczo zubereitet.
Sie benötigen:
- Paprika - 2,5 kg;
- Tomatensaft - 1 l;
- Zucker - 100 g;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz (grob) - 2 TL;
- Paprika (gemahlen) - 1 TL;
- scharfer Pfeffer (gemahlen) - 1 TL;
- Essig (9%) - 100 ml.
Wie man kocht
1. Für ungarisches Lecho müssen Sie den fleischigsten und saftigsten Pfeffer wählen. Stiel und Kerne entfernen und in halbe Ringe schneiden.
2. Nehmen Sie Tomatensaft oder verdünnen Sie Tomatenmark mit Wasser (500 ml Paste auf 600 ml Wasser), fügen Sie Öl, Essig, Salz und Zucker sowie Paprika hinzu und bringen Sie die Sauce zum Kochen.
3. Nachdem die Paste einige Minuten köchelt, die gehackten Paprikaschoten hinzufügen und bei schwacher Hitze 7–10 Minuten kochen lassen.
4. Lecho in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen, umdrehen und 12 Stunden unter einem Handtuch stehen lassen.
Sobald es abgekühlt ist, lagern Sie es an einem dunklen und kühlen Ort. Guten Appetit!
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Experte: Julia Arkhipova
