Jede Hausfrau weiß, dass die Schnitzel direkt in der Pfanne auseinanderzufallen beginnen, wenn das Hackfleisch keine weiteren Zutaten enthält.
Um dieses Problem zu vermeiden, fügen viele Hobbyköche der Fleischbasis ein rohes Ei hinzu.
Dieser Ansatz ist jedoch schlecht, da das Gericht am Ende zäh und nicht sehr saftig wird.
Beliebt ist auch eine zusätzliche Zutat wie in Milch getränkte Semmelbrösel.
Aber auch dieser kulinarische Schachzug kann nicht als ideal bezeichnet werden: Durch das Brot können die Schnitzel eine dezente, aber unangenehme Säure annehmen.
Daher empfiehlt Yulia Arkhipova, Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Feinschmeckern die Verwendung einer alternativen „Befestigungs“-Komponente. Die Rede ist von Semmelbröseln.
Warum Semmelbrösel zu Hackschnitzeln hinzufügen?
Die Verwendung dieser Komponente führt zu zwei positiven Ergebnissen gleichzeitig.
Erstens befreien die Cracker die Fleischbasis von überschüssiger Feuchtigkeit. Sobald die Schnitzel geformt sind, behalten sie höchstwahrscheinlich ihre Form.
Zweitens erhält das Gericht dank des nicht standardmäßigen Zusatzstoffs eine ungewöhnliche Konsistenz. Die fertigen Koteletts haben eine leichte Knusprigkeit, die Feinschmeckern sicher gefallen wird.
Ein wichtiger Punkt: Pro Kilo Hackfleisch sollten maximal 100 Gramm Semmelbrösel enthalten sein.
Zuvor wurde ein kritischer Fehler beim Kochen von Knödeln genannt.
Experte: Julia Arkhipova
