Es wird nicht empfohlen, Marmelade mit Schimmel zu essen. Selbst wenn man die ersten Wachstumskeime entfernt, kann man kaum sicher sein, dass sich im Glas keine Pilzsporen mehr befinden.
Um zu verhindern, dass die Marmelade schimmelt, verwenden Hausfrauen Zucker. Je mehr Sie davon gießen, desto länger hält das Werkstück.
Neben Zucker gibt es noch andere bewährte Möglichkeiten, Marmelade vor Schimmel zu schützen.
Zitronensäure
Pro Kilogramm Beeren- oder Fruchtmasse müssen Sie einen Drittel Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.
Fügen Sie das Pulver fünf Minuten vor der Zubereitung hinzu. Die Marmelade schimmelt nicht nur nicht, sondern wird auch nicht zuckerhaltig.
Es wird angenommen, dass Ascorbinsäure eine ähnliche Wirkung hat, Experten raten jedoch von der Verwendung dieses Mittels ab.
Honig
Ein weiteres natürliches Konservierungsmittel ist Honig, der ebenfalls antimikrobielle Eigenschaften hat.
Pektin
Nicht nur natürlich, sondern auch ein nützlicher Stoff. Apfelpektin verlängert die Haltbarkeit von Marmelade. Macht die Konsistenz dicker und ermöglicht es Ihnen, die Zuckermenge um das Zweifache zu reduzieren.
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