Sauerrahm ist ein unverzichtbares Produkt der russischen Küche, eine beliebte Ergänzung zu Borschtsch, eine Basis für Saucen und eine unverzichtbare Zutat in vielen Desserts.
Aus Profitgründen greifen einige Hersteller jedoch zu Tricks und stellen unter dem Deckmantel natürlicher Sauerrahm ein Produkt her, das weit vom Original entfernt ist.
Erfahrene Hausfrauen und Experten für Lebensmittelqualität wissen, wie man echten Sauerrahm von einer Fälschung unterscheidet.
Ihre manchmal unerwarteten und originellen Überprüfungsmethoden helfen Käufern, nicht auf die Tricks skrupelloser Hersteller hereinzufallen.
Visuelle Beurteilung
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist das Aussehen des Produkts. Echter Sauerrahm hat eine gleichmäßige, glänzende Oberfläche ohne Klumpen oder Spuren von Molkeablösung. Die Farbe sollte gleichmäßig sein, von weiß bis leicht cremig.
Wenn sich die saure Sahne beim Kippen der Packung schnell verteilt, kann dies auf das Vorhandensein von Verdickungsmitteln oder einen geringen Fettgehalt hinweisen.
Konsistenz prüfen
Die Konsistenz von Sauerrahm ist ein wichtiger Indikator für seine Qualität. Das Naturprodukt sollte dickflüssig, aber gleichzeitig zart und leicht rührbar sein.
Wenn der Löffel senkrecht im Sauerrahm steht, ohne zu fallen, hat der Käufer höchstwahrscheinlich ein Produkt mit zugesetzten Verdickungsmitteln.
Echter Sauerrahm bildet beim Rühren charakteristische „Spitzen“, die sich langsam absetzen.
Löslichkeitstest
Eine einfache, aber effektive Möglichkeit zur Überprüfung ist der Warmwassertest. Geben Sie einen Löffel Sauerrahm in ein Glas heißes Wasser.
Das Naturprodukt löst sich schnell auf und bildet eine gleichmäßige weiße Suspension. Wenn der Sauerrahm ein Klumpen bleibt oder in Flocken zerfällt, ist das ein Zeichen für das Vorhandensein von pflanzlichen Fetten oder Stärke.
Auf Stärke prüfen
Stärke ist ein häufiger Bestandteil von gefälschter Sauerrahm. Um es zu erkennen, können Sie Jod verwenden.
Ein Tropfen Jod zu Sauerrahm sollte die Farbe des Produkts nicht verändern. Das Auftreten einer blauen oder violetten Tönung weist auf das Vorhandensein von Stärke hin. Bedenken Sie jedoch, dass dieser Test am besten zu Hause und nicht in einem Geschäft durchgeführt wird.
Geschmacksbeurteilung
Geschmack und Geruch sind die wichtigsten Eigenschaften von echtem Sauerrahm. Es sollte einen reinen Sauermilchgeschmack ohne Fremdaromen haben.
Übermäßiger Säuregehalt oder umgekehrt ein fader Geschmack können auf einen Verstoß gegen die Produktionstechnologie oder die Verwendung von Milchfettersatzstoffen hinweisen.
Studieren Sie die Zusammensetzung auf dem Etikett
Eine sorgfältige Untersuchung der Inhaltsstoffe eines Produkts auf dem Etikett kann Ihnen viel über seine Qualität verraten. Natursauerrahm sollte nur Sahne und Sauerteig enthalten.
Das Vorhandensein von pflanzlichen Fetten, Stabilisatoren, Emulgatoren und Konservierungsmitteln weist darauf hin, dass es sich beim Käufer nicht um echten Sauerrahm, sondern um dessen Nachahmung handelt.
Fetttest
Der Fettgehalt ist ein wichtiger Indikator für die Qualität von Sauerrahm. Ein einfacher Heimtest hilft Ihnen, die ungefähre Schätzung abzuschätzen. Sie müssen ein wenig saure Sahne auf das Papier träufeln und trocknen lassen. Je größer der Fettfleck, desto höher ist der Fettgehalt im Produkt.
Das Fehlen einer Fettspur kann auf die Verwendung pflanzlicher Fette oder einen niedrigen Fettgehalt des Produkts hinweisen.
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