Kennen Sie vielleicht auch schon die Situation, dass statt duftender Bratkartoffeln in der Pfanne am Ende eine unschöne Mischung mit verbrannten und matschigen Stellen übrig bleibt, die von weitem nicht einmal wie Bratkartoffeln aussieht?
Laut der Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova , könnte dies an Fehlern liegen, die das Gericht geschmacklos und unvorstellbar machen.
Erstens sollten Kartoffeln nicht direkt nach dem Schälen der Knollen gebraten werden. Es muss geschnitten und mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser gehalten werden, um die Stärke zu entfernen.
Danach müssen die Knollen auf Papiertücher gelegt werden, damit sie überschüssige Flüssigkeit aufsaugen.
Ein weiterer Fehler ist eine schlecht erhitzte Bratpfanne. Denken Sie daran: Sie sollten die in Würfel geschnittenen Kartoffeln erst dann einlegen, wenn das Öl maximal erhitzt ist.
Was könnte sonst noch schief gehen? Kartoffeln werden zu Brei, wenn man sie während des Kochens zu oft umrührt – nur 3-4 Mal reicht.
Abschließend beantworten wir die Frage, die viele unerfahrene Hausfrauen beschäftigt: Lohnt es sich, die Kartoffeln beim Braten mit einem Deckel abzudecken, oder kann man darauf verzichten?
Es kommt auf die Kartoffelsorte an – wenn sie schnell gart, ist kein Deckel nötig, die Sorte ist „langlebig“ – ohne Deckel geht es nicht.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, was Sie beim Braten von Fisch hinzufügen sollten, damit er eine knusprige goldene Kruste bekommt.
Experte: Julia Arkhipova
