Die Zubereitung von Koteletts aus gutem, hochwertigem Fisch ist immer einfach: Sie werden fluffig und saftig.
Aber solche Fische sind teuer.
Daher versuchen Hausfrauen, eine günstigere Variante zu wählen. Billiger Fisch ist in der Regel etwas trocken, bemerkt die Köchin Yulia Arkhipova, Expertin für kulinarische Fragen bei der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Welche Tricks helfen in diesem Fall dabei, Fischkoteletts saftig zu machen?
Konsistenz von Hackfleisch
Es ist wichtig zu verstehen, dass flüssiges Hackfleisch nicht für die Herstellung hochwertiger Schnitzel geeignet ist. Saftig oder fluffig werden sie bestimmt nicht.
Achten Sie deshalb darauf, dass nicht zu viel Feuchtigkeit entsteht.
Ein Stück Schmalz
Der einfachste Weg, Saftigkeit zu verleihen, besteht darin, zusammen mit dem Fisch ein kleines Stück gutes Schmalz in das Hackfleisch zu mahlen.
Der Geschmack des Gerichts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.
Öl
Dieser Trick kann getrost als universell bezeichnet werden: Mit normaler Butter werden selbst die trockensten Fischkoteletts zart und saftig.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , wie man Hühnerbrühe richtig kocht, damit das Fleisch weich bleibt .
Experte: Julia Arkhipova
