Im Sommer möchte man nicht unbedingt heiße und sättigende Gerichte essen, daher greifen viele Menschen lieber zu Salaten aus frischem Saisongemüse und Dressings.
Und einer der ersten Plätze auf der Liste der beliebten Salate für den Sommer ist der aus Gurken und Tomaten.
Schneiden Sie sie in Scheiben, würzen Sie sie mit Sauerrahm oder Mayonnaise, dekorieren Sie sie mit Kräutern – und schon können Sie sie essen.
Aber dieses einfache und schmackhafte Gericht wird seit langem im Hinblick auf seine Vorteile für den Körper in Frage gestellt, bemerkt Köchin Yulia Arkhipova, Expertin für Kochfragen bei der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Hier sind einige Mythen, die mit Gurken- und Tomatensalat verbunden sind.
Die erste davon ist, dass der gemeinsame Verzehr von Tomaten und Gurken die Fermentationsprozesse im Darm anregt.
Das stimmt nicht ganz: Beschwerden können nur bei Menschen mit Geschwüren oder Reizdarmsyndrom auftreten.
Und wenn solche Krankheiten nicht vorliegen, verursacht eine Portion Tomaten-Gurken-Salat weder Blähungen noch Kochen im Magen.
Mythos Nummer zwei – der gemeinsame Verzehr von Gemüse wie Gurken und Tomaten trägt zur Bildung von nierenschädigenden Oxalaten bei.
Und noch einmal: Nein: Diese Aussage wurde von Fans der basischen Ernährung getroffen und hat keine wirklichen Beweise. Worauf basiert es?
Basierend auf der Tatsache, dass Tomaten angeblich ein säuerndes Produkt und Gurken ein alkalisierendes Produkt sind. Und wenn sich Säuren und Laugen verbinden, entstehen dieselben Oxalate.
Aber sowohl Tomaten als auch Gurken haben eher eine leichte Säure und sind zu fast 95 Prozent flüssig. Daher bilden sie keine schädlichen Salze.
Der dritte Mythos besagt, dass Gurken das in Tomaten enthaltene Vitamin C „abtöten“, daher ist es besser, dieses Gemüse nicht in einem Salat zu mischen.
Das ist ein Irrglaube: Das Enzym Ascorbinase zerstört Ascorbinsäure aus Tomaten nur, wenn diese mehrere Stunden am Stück mit geschnittenen Gurken in Kontakt kommen. Natürlich wird niemand so lange einen Salat aus frischem Gemüse stehen lassen.
Und sobald die Ascorbinase aus Gurken im Magen ist, wird sie fast augenblicklich durch den Magensaft neutralisiert. Das gesamte Vitamin C aus Tomaten, die mit Gurken geliefert werden, wird durch dieses Enzym also immer noch nicht zerstört.
Es stellt sich heraus, dass es eine gute und gesunde Idee ist, zum Mittag- oder Abendessen einen kleinen Gurken-Tomaten-Salat zu essen? Ja. Aber auch ein zunächst gesunder Salat kann noch gesünder gemacht werden.
Wie?
Da Tomaten im Vergleich zu Paprika oder schwarzen Johannisbeeren nicht so viel Vitamin C enthalten, können Sie die Menge dieses Stoffes im Salat leicht erhöhen, indem Sie dem Gemüse Gemüse hinzufügen. Brunnenkresse, Petersilie oder Koriander reichen aus. Aber auch Paprika passt in das Gericht.
Es gibt Leute, die einem Salat aus Tomaten und Gurken Zwiebeln hinzufügen, um ihm Schärfe zu verleihen. Und das gelingt ihnen sehr gut, denn Zwiebeln enthalten das nützliche Biotin, das für Haare und Nägel notwendig ist, sowie ein Antioxidans namens Quercecin.
Damit der Salat schließlich den Grundsätzen einer ausgewogenen Ernährung entspricht, ist es wichtig, ein Dressing mit einem bestimmten Kaloriengehalt zu wählen.
Wenn Sie sich Gedanken über die Schlankheit machen, würzen Sie Gurken und Tomaten am besten in einer Schüssel mit fettarmer Sauerrahm oder griechischem Joghurt, und wer sich keine Sorgen um seine Figur macht, kann Pflanzenöle und darauf basierende Saucen verwenden.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , wie man zu Hause echten Pilaw kocht .
Experte: Julia Arkhipova
