Bei der Zubereitung von Lodde stoßen viele Menschen auf fettige Spritzer und einen entsprechenden Geruch.
Das Interessanteste ist, dass sich viele Menschen aus diesem Grund weigern, solchen Fisch zu kochen. Daher lohnt es sich, sich ein paar Tricks zu merken, deren Anwendung sich auf jeden Fall lohnt.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte uns, wie man das Richtige tut.
Vorbehandlung
Der erste Schritt zur perfekten Lodde ist die Vorbehandlung. Legen Sie den Fisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser und geben Sie etwas Essig hinzu.
Essig hilft, unangenehme Gerüche zu beseitigen und das Fleisch weicher zu machen. Als nächstes müssen Sie die Lodde 15–20 Minuten in dieser Lösung belassen und dann gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Vorbereitung zum Panieren
Jedes Stück Fisch in Mehl wenden und darauf achten, dass der Fisch gleichmäßig bedeckt ist.
Durch diesen Schritt entsteht eine knusprige Außenschicht, die den Lodde beim Braten vor Fettspritzern schützt.
Braten ohne zu spritzen
Verwenden Sie dazu eine tiefe Bratpfanne, erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze und geben Sie ausreichend Öl zum Braten hinzu.
Danach müssen Sie die gerollten Loddestücke in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Eine tiefe Bratpfanne hilft dabei, Ölspritzer zu minimieren und die Panade verhindert, dass Fett in den Fisch eindringt.
Geschmack hinzufügen
Um dem Lodde einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma zu verleihen, können Sie etwas gehackten Knoblauch und frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum in die Pfanne geben.
Sie können sie zusammen mit dem Fisch einige Minuten lang braten, bis sie duften.
Portion
Der Lodde sollte sofort nach dem Kochen serviert werden, damit er seine knusprige Konsistenz und seinen Geschmack behält. Der Fisch kann mit Zitronenscheiben oder grünen Kräutern garniert werden.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, warum Sie das Sprottenöl nicht ausgießen sollten .
Experte: Julia Arkhipova
