Traditioneller Schaschlik wird normalerweise auf dem Grill zubereitet, aber was tun, wenn man nicht ins Freie gehen und Spieße mitnehmen kann?
Kein Problem – die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, enthüllte einige Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung saftiger und aromatischer Schaschliks zu Hause.
Wie man Schaschlik in einer Pfanne kocht
Beim Garen von Schaschlik in der Pfanne sollten Sie zunächst auf die Größe der Fleischstücke achten. Sie sollten klein sein (ca. 3x3 cm), damit das Fleisch gut garen kann und seine Saftigkeit behält. Das Gewicht jedes Stücks sollte etwa 60 g betragen.
Der nächste wichtige Punkt ist die Marinade. Sie können jedes beliebige verwenden und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen, damit jedes Stück gut durchnässt ist. Das Öl sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.
Sobald das Fleisch zum Braten bereit ist, kann es auf kurze Holzstäbchen aufgespießt oder einzeln gebraten werden. Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung einer gusseisernen Bratpfanne mit dicken Wänden.
Bevor Sie mit der Zubereitung des Schaschliks beginnen, erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne und bestreuen Sie sie mit grobem Salz. Dadurch entsteht ein ähnlicher Effekt wie beim Grillen.
Sobald die Pfanne heiß genug ist, können Sie den Döner darauf legen und dabei genügend Platz zwischen den Stücken lassen.
Braten Sie den Kebab auf jeder Seite 2-3 Minuten lang an, um eine appetitliche goldene Kruste zu erhalten. Die Hitze sollte mittel sein, damit das Fleisch nicht anbrennt, aber auch nicht roh bleibt.
Ganz am Ende des Bratens zünden Sie eine kleine Kohle an, legen Sie sie in die Mitte der Bratpfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Ein paar Minuten reichen aus, damit das Fleisch mit dem Raucharoma gesättigt ist.
Zuvor schrieb BelNovosti darüber, wozu man Hüttenkäse essen sollte.
Experte: Julia Arkhipova
