Um zu verhindern, dass Sauerrahm beim Schmoren gerinnt, müssen Sie bestimmte Regeln beachten.
Yulia Arkhipova, eine Expertin im Belnovosti-Netzwerk auf dem Gebiet des Kochens, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte, wie man Sauerrahm richtig schmort.
5 Regeln, um zu verhindern, dass Sauerrahm beim Schmoren gerinnt
Erstens ist es äußerst wichtig, dass die saure Sahne frisch und vollfett ist (mindestens 25 %).
Zweitens müssen Sie die saure Sahne vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte sich auf Raumtemperatur erwärmen.
Drittens müssen Sie ein halbes Glas Milch oder Sahne hinzufügen (diese sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben) und mit einem Schneebesen verrühren.
Sie müssen nicht viel Wasser auf einmal hinzufügen; es ist besser, es bei Bedarf während des Vorgangs hinzuzufügen.
Viertens müssen Sie die saure Sahne etwas mit Mehl oder Stärke (einem Esslöffel) andicken.
Mischen Sie saure Sahne auch nicht mit sauren Saucen, zum Beispiel Tomatenmark.
Zuvor erklärte der Experte, wie man aus einem Laib köstliche Croutons macht.
Experte: Julia Arkhipova
