Es mag nur auf den ersten Blick scheinen, dass das Kochen von Brühe oder geliertem Fleisch nichts Kompliziertes ist.
Tatsächlich ist es jedoch nicht immer möglich, die Transparenz der Flüssigkeit sowie die Saftigkeit und Weichheit der Fleischbestandteile aufrechtzuerhalten.
Daher lohnt es sich, sich an den alten sowjetischen Trick mit einem Glas zu erinnern, sagt Köchin Yulia Arkhipova , Expertin für kulinarische Fragen bei der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Welche Rolle spielt ein Glas?
Jeder weiß, dass „launische“ Brühe und geliertes Fleisch nicht kontinuierlich bei einer Temperatur von 100 Grad gegart werden sollten. Die Farbe wird sehr „schmutzig“ und trüb.
Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass jemand die Temperatur der Flüssigkeit visuell bestimmen kann.
In diesem Fall brauchen wir ein Glas. Sobald es beim Kochen ein charakteristisches unangenehmes Geräusch von sich gibt, bedeutet das eines: Es ist an der Zeit, das Feuer weniger intensiv zu machen.
Am besten verwenden Sie ein Kristallprodukt.
Das Geschirr muss gründlich gespült werden, bevor es in die Pfanne gegeben wird.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , welche Fehler dazu führen, dass Pfannkuchen spröde und trocken werden .
Experte: Julia Arkhipova
