Die Frage nach den idealen Koteletts kann oft als umstritten bezeichnet werden, da viele ihre eigenen Vorstellungen vom Geschmack dieses Gerichts haben.
Vergessen Sie auch nicht, dass jede Hausfrau ihre eigene Kochmethode hat.
Es gibt jedoch universelle Tricks und die häufigsten Fehler, die berücksichtigt werden müssen, bemerkt Köchin Yulia Arkhipova, Expertin für kulinarische Fragen bei der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Daher lohnt es sich, dieses Thema genauer zu verstehen.
Was sind die wichtigsten Tricks, um eine Mahlzeit von hervorragender Qualität zuzubereiten?
Häufige Fehler
Es besteht keine Notwendigkeit, diätetisches Fleisch zu sich zu nehmen
Viele mögen denken, dass diese Fleischsorte gesünder ist, daher ist es sinnvoll, darauf basierende Schnitzel zuzubereiten. Allerdings wird das Gericht trotzdem nicht weniger gefährlich. Aber die Verwendung von Diätfleisch wird den Geschmack erheblich beeinträchtigen.
Wählen Sie daher klassische Produktvarianten, die für die Arbeit mit Hackschnitzeln empfohlen werden.
Haben Sie keine Angst vor Fett
Manche befürchten, dass die Qualität der Schnitzel abnimmt, wenn Fett in der Zusammensetzung enthalten ist. Aber das ist ein Fehler: Im Gegenteil, es ist üblich, diätetisches Fleisch mit fettem zu mischen, um das Gericht interessanter zu machen.
Daher sollte bei 70-80 % des Hauptfleisches der Rest fett sein.
Brot
Vergessen Sie nicht, dass Brot eine wesentliche Zutat ist. Wenn Sie möchten, dass das Gericht saftig, appetitlich und fluffig wird, dann kochen Sie es nicht ohne Brot.
Hühnereier
Auf diese Komponente können Sie aber getrost verzichten. Gleichzeitig wird die Qualität des Gerichts nur zunehmen. Eier können die Schnitzel zu hart machen.
Aber richtig zubereitetes Hackfleisch behält auch ohne Eier seine Form.
Kochutensilien
Es kann lange darüber diskutiert werden, welcher Bratpfannentyp der beste ist. Für hochwertiges Braten sollten jedoch Varianten mit dickem Boden bevorzugt werden.
Anzahl Schnitzel
Auch wenn Sie viele Schnitzel zubereiten, sollten Sie nicht versuchen, sie alle auf einmal zu braten. Für eine qualitativ hochwertige und gleichmäßige Röstung benötigt das Gericht „persönlichen Raum“.
Geheimnisse
Gemüse
Sie sollten nicht ausschließlich Fleischkoteletts zubereiten, da das Gericht sonst nicht richtig saftig ist. Es ist obligatorisch, Zwiebeln hinzuzufügen.
Auch auf Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Tomaten sollten Sie achten.
Zwiebeln richtig hinzufügen
Damit die Koteletts ihren vollen Geschmack entfalten, sollte die Zwiebel in Form eines Pürees hinzugefügt werden. In manchen Fällen empfiehlt es sich, das Gemüse in Butter zu braten.
Saucen
Um die Schnitzel noch interessanter zu machen, empfiehlt es sich, zum Servieren immer Soßen vorzubereiten. Am häufigsten wird saure Sahne als Hauptzutat für Soße verwendet.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , wie man mit Zucker die Qualität von frittiertem Fisch verbessern kann .
Experte: Julia Arkhipova
