Heben Sie Ihre Hände, diejenigen, die es immer schaffen, den perfekten Pilaw zu kochen? Wir können wetten, dass es nicht so viele solcher Leute gibt.
Viel häufiger weicht das Ergebnis der Bemühungen kulinarischer Spezialisten vom gewünschten ab. Das Hauptproblem bei der Zubereitung von Pilaw besteht laut Köchin Yulia Arkhipova , einer Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, darin, dass die Reiskörner stark aneinander kleben, wodurch das Gericht wie Brei aussieht.
Lassen Sie uns über ein paar einfache Tricks sprechen, die Ihnen bei der Zubereitung von krümeligem Pilaw helfen.
Reis einweichen
Reis sollte in heißem Salzwasser (Temperatur über 50 Grad) eingeweicht werden. Die Dauer des „Eingriffs“ beträgt mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht. Dies hilft dabei, Stärke zu entfernen, die zur Verklumpung führt.
Braten
Wenn der Reis im Kessel ist, beeilen Sie sich nicht, ihn mit Wasser zu füllen, sondern mischen Sie das Müsli mit dem Fleisch und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
Es wird angenommen, dass auf diese Weise ein reicherer Geschmack erzielt werden kann.
Mit heißem Wasser
Ein häufiger Fehler besteht darin, den Reis mit kaltem Wasser zu übergießen. Verwenden Sie hierfür besser heißes Wasser.
Vergessen Sie jedoch nicht, dass das Verhältnis von Wasser zu Reis je nach Reissorte variieren kann.
Beispielsweise ist für Langkornreis ein geeignetes Verhältnis 1:1,5-2; für gedämpften Reis – 1:2; Rundkorn –1:1,2-1,5; Basmati – 1:1,5; Jasmin – 1:1,5-1,7; brauner (brauner) Reis – 1:2,5-3.
Zuvor erklärte der Experte, was zu tun ist, damit Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben bleiben .
Experte: Julia Arkhipova
