Viele Köche empfehlen die Zugabe von Brot zu Koteletts, da diese verfügbare Zutat für die richtige Flauschigkeit und Saftigkeit des Endprodukts sorgt.
Aber es muss richtig gemacht werden.
Köchin Yulia Arkhipova, Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti für kulinarische Themen.
Welche Regeln sollten Sie beachten?
Frischegrad
Sie sollten kein möglichst frisches Brot oder Laib wählen: Für Schnitzel sind solche Produkte definitiv nicht geeignet. Die ideale Lösung wäre, sich für Brot vom Vortag zu entscheiden.
Das Produkt hat Zeit zum Trocknen, was die Qualität der Schnitzel nur verbessert.
Wenn es nur das Brot von heute gibt
Diese Situation kann auch jeder Hausfrau passieren. Wenn Sie kein Brot vom Vortag haben, können Sie einfach den Ofen benutzen.
Mit seiner Hilfe können Sie das Produkt trocknen und sicher bei der Arbeit mit Hackfleisch verwenden.
Soll ich die Krusten lassen?
Manche Hausfrauen glauben, dass sie verlassen werden können, aber das ist ein Fehler. Bevor Sie das Brot in Wasser oder Milch legen, entfernen Sie daher die Kruste mit einem Messer.
Proportionen
Es ist wichtig zu verstehen, dass zu viel Brot die Koteletts nicht besser macht, im Gegenteil, zumindest ein Hauch von Fleischgeschmack verschwindet. Eine unzureichende Menge Brot kann die Aufgaben einfach nicht bewältigen.
Daher lohnt es sich, pro halbes Kilo Fleisch 125 Gramm Brot zu sich zu nehmen. Das ist das perfekte Verhältnis.
Zeit
Das Brot muss in einen Behälter mit Wasser oder Milch gegeben werden, dieser Vorgang hat jedoch seinen eigenen Zeitrahmen. Es wird davon ausgegangen, dass die Aufbewahrung des Produkts in Flüssigkeit nicht länger als 6 Minuten dauern sollte.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , warum Köche empfehlen, Buchweizen vor dem Kochen zu braten .
Experte: Julia Arkhipova
