9 Geheimnisse köstlichen Hackfleischs: Verpassen Sie keines davon – und holen Sie sich den Titel der besten Hausfrau

Hackfleisch ist ein unglaublich beliebtes Produkt, aus dem man viele leckere und einfache Gerichte zubereiten kann.

Allerdings gibt es bei der Arbeit mit Hackfleisch gewisse Nuancen zu beachten und zu kennen. Sie wurden von einer Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, der Köchin Yulia Arkhipova , geteilt.

1. Die Fleischauswahl ist die Grundlage für die Qualität von Hackfleisch. Verwenden Sie frisches, gekühltes oder gefrorenes Fleisch ohne Beigeschmack.

2. Um hochwertiges Hackfleisch zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass Messer und Fleischwolf scharf sind. Wenn sie stumpf sind, zerreißen sie das Fleisch, anstatt es zu schneiden, was zu einem Produkt mit einer anderen Textur als der gewünschten führt.

3. Bevor das Fleisch zerkleinert wird, muss es gründlich abgekühlt oder leicht gefroren sein. Durch diesen einfachen Schritt bleibt die Textur des Fleisches erhalten.

4. Um das Hackfleisch homogen und saftig zu machen, etwas kaltes Wasser oder Milch hinzufügen und gründlich vermischen.

5. Dem Hackfleisch werden Eier und Brot zugesetzt, um alle Bestandteile zu binden und ihm Weichheit zu verleihen, aber nicht, um die Saftigkeit zu erhöhen. Die Saftigkeit von Hackfleisch hängt vom Fettgehalt des Fleisches ab. Je mehr Fett im Fleisch enthalten ist, desto saftiger wird das Hackfleisch.

6. Um den Geschmack und das Aroma von Hackfleisch zu verbessern, fügen Sie vorgebratene Zwiebeln, Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

7. Achten Sie beim Kauf von Fertighackfleisch auf die Kategorie. Kategorie „A“ bedeutet, dass das Hackfleisch mindestens 80 % Muskelgewebe enthält. Wenn auf der Verpackung die Kategorie „B“ angegeben ist, bedeutet dies, dass der Muskelanteil zwischen 60 und 80 % liegt.

8. Es ist wichtig, Hackfleisch nicht zusammen mit Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch einzufrieren. Diese Zutaten vertragen das Einfrieren nicht gut und geben nach dem Auftauen viel Feuchtigkeit ab, was den Geschmack und die Textur des Hackfleisches negativ beeinflussen kann.

9. Hackfleisch sollte nur im Kühlschrank aufgetaut werden, um seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.

Zuvor haben wir ein Rezept für gelierte Torte mit Sauerrahm geteilt.