Selbst wer eine strenge Diät einhält, würde auf Bratkartoffeln kaum verzichten.
Doch wie die Köchin Yulia Arkhipova , eine Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, sagte, weiß nicht jeder, wie man dieses Gericht so zubereitet, dass am Ende Kartoffeln mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste und gleichzeitig weichem Inneren entstehen .
Schuld daran sind die Fehler, die Hausfrauen beim Braten von Kartoffeln machen.
Ungeeignete Sorte
Einer der häufigsten Fehler ist die Verwendung der falschen Kartoffelsorte zum Braten. Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt sind zum Braten nicht geeignet, da diese Kartoffeln zusammenkleben, am Pfannenboden kleben bleiben und zu einer unappetitlichen Masse zerfallen können.
Aber auch wenn Sie sich für die richtige Sorte entschieden haben, ist es sinnvoll, bereits geschälte und gehackte Kartoffeln 30-60 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird der größte Teil der Stärke aus den Kartoffeln entfernt.
Trocknen ignorieren
Nachdem die Kartoffeln ihr „Bad“ verlassen haben, müssen sie unmittelbar vor dem Braten gründlich getrocknet werden. Benutzen Sie hierfür Papiertücher oder Servietten.
Schon eine kleine Menge Feuchtigkeit kann das Aussehen des fertigen Gerichts negativ beeinflussen – die Kartoffeln kochen einfach über.
Salz und Gewürze hinzufügen
Salzen Sie die Kartoffeln erst ganz zum Schluss, wenn sie fast fertig sind. Gleiches gilt auch für andere Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Pilze usw.
Ganz am Ende des Garvorgangs werden noch einmal Salz und Gewürze (z. B. schwarzer Pfeffer) hinzugefügt, danach müssen die Kartoffeln ein letztes Mal umgerührt werden, und dann können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
Wir haben bereits darüber gesprochen, wie man vegane Mini-Pfannkuchen macht.
Experte: Julia Arkhipova
