Kharcho ist ein traditioneller georgischer erster Gang, der für seinen reichen Geschmack und sein Aroma bekannt ist.
Allerdings machen viele Hausfrauen beim Versuch, Kharcho zu Hause zuzubereiten, Fehler, die dieses Gericht ruinieren können. Welche - sagte die Expertin der Veröffentlichung des BelNovosti-Netzwerks, Köchin Yulia Arkhipova .
Nicht dieses Fleisch
Für die Zubereitung von Kharcho wird traditionell Rindfleisch verwendet. Das Fleisch sollte frisch und nicht fettig sein. Wenn Sie gefrorenes verwenden, muss es vor dem Garen aufgetaut werden.
Falscher Reis
Für die Zubereitung von Kharcho wird Langkornreis verwendet, der nicht zu lange kocht und seine Form behält. Vor der Verwendung muss Reis gewaschen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Ungeeignete Gewürze
Obwohl Kharcho eine scharfe Suppe ist, ist es wichtig, sie nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Aber auch das Fehlen von Gewürzen kommt dem Gericht nicht zugute. Traditionelle Gewürze für Kharcho sind Suneli-Hopfen, Koriander, schwarzer und roter Pfeffer.
Saure Base
Dem Kharcho werden keine Tomaten zugesetzt, sondern getrocknete Tkemali-Pflaumen. Sie verleihen der Suppe eine charakteristische Säure. Wenn Sie diese jedoch nicht haben, können Sie Tkemali-Sauce, Tomatenmark oder frische Tomaten verwenden.
Zuvor haben wir über die Geheimzutat gesprochen, die Erbsensuppe zu einem wahren Meisterwerk macht.
Experte: Julia Arkhipova
