Die Tatsache, dass Koteletts zu den beliebtesten Gerichten zählen, bedeutet nicht, dass bei der Zubereitung keine Fehler gemacht werden dürfen.
Yulia Arkhipova, Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti im Bereich Kochen, sprach über die beliebtesten kulinarischen Fehler.
Mageres Fleisch
Die Saftigkeit der Koteletts hängt maßgeblich von der Qualität des verwendeten Fleisches ab – es muss ausreichend Fett enthalten.
Man sollte es aber auch nicht übertreiben, denn zu fettes Fleisch kann den Geschmack der Koteletts negativ beeinflussen. Daher empfiehlt es sich, vor dem Mahlen im Fleischwolf große Fettstücke samt Adern aus dem Fleisch zu entfernen.
Mangel an Brot
Dank des Brotes ist es möglich, die Schnitzel fluffig und luftig zu machen. Darüber hinaus hat diese Zutat die Fähigkeit, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, sodass die Schnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen.
Bevor das Brot zu den restlichen Zutaten gegeben wird, sollte es eingeweicht werden. Typischerweise werden hierfür Wasser, Milch oder Sahne verwendet.
Ein Ei hinzufügen
Es wird angenommen, dass dieses Produkt dazu beiträgt, alle Zutaten zusammenzuhalten und zu verhindern, dass die Schnitzel auseinanderfallen.
Im Gegenteil: Das Ei in den Koteletts macht sie zäh und trocken.
Zuvor haben wir ein Rezept für hausgemachten Senf mit Salzlake geteilt.
Experte: Julia Arkhipova
