Kartoffeln zu braten ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.
Es genügt, einen Fehler zu machen – und statt einer leckeren, goldenen und knusprigen Beilage erhält man am Ende eine unappetitlich aussehende, weiche und schlecht frittierte Masse.
Leider machen Laienköche bei der Zubereitung von Bratkartoffeln oft Fehler.
Aber wenn Sie keinen der folgenden Fehler machen, erhalten Sie das perfekte Gericht.
Falscher Schnitt
Es ist unwahrscheinlich, dass zu dicke Kartoffelstücke richtig gebraten werden können. Die Dicke jeder Scheibe sollte nicht mehr als sieben Millimeter betragen.
Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass die Stücke ungefähr die gleiche Form haben.
Die Einhaltung beider Empfehlungen trägt zu einer vollständigen und gleichmäßigen Röstung des Gemüses bei. Es wird keine „Käsekuchen“ geben.
Vermeiden Sie es, Kartoffeln einzuweichen
Beeilen Sie sich nicht und gießen Sie die gehackten Kartoffeln sofort in eine heiße Pfanne. Zunächst sollten die Gemüsescheiben eine Viertelstunde in kaltem Wasser liegen.
Das Verfahren hilft dabei, das Produkt von überschüssiger Stärke zu befreien. Die Teile kleben nicht zusammen.
Frühzeitig Salz hinzufügen
Sie müssen das Gemüse erst zum Schluss des Bratens salzen.
Wenn Sie dies gleich zu Beginn der Wärmebehandlung tun, verliert der Nachtschatten seinen Saft. Dadurch erhalten die Kartoffeln keine goldbraune Farbe und keine passende Konsistenz.
Häufiges Rühren
Während der gesamten Frittierzeit kann dieser Vorgang maximal dreimal durchgeführt werden.
Darüber hinaus muss das Gemüse in den ersten fünf Minuten überhaupt nicht berührt werden. Andernfalls wird das Gericht nicht goldbraun und frittiert.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab
Sie können den Deckel beim Braten von Eiern verwenden. Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln ist es jedoch besser, dieses Gerät beiseite zu legen.
Wenn man die Kartoffeln zugedeckt frittiert, erhält man ein Gericht, das eher an Nachtschattengewächse erinnert.
Zuvor wurde Feinschmeckern erklärt , wie man Würstchen brät, um das Gericht schmackhaft und aromatisch zu machen.
