Gehackter Fisch haftet normalerweise nicht gut zusammen, zerfällt aber in der Pfanne leicht.
Daher empfehlen Köche, bei der Zubereitung von Fischkoteletts einige Regeln zu beachten, damit das Gericht immer hervorragend gelingt.
Zunächst ist zu bedenken, dass man ein qualitativ hochwertigeres Produkt erhält, wenn man Hackfleisch zu Hause zubereitet.
Dazu müssen Sie den richtigen Fisch auswählen.
Es sollte eng sein. Die besten Schnitzel werden aus Hecht, Kabeljau und Zander zubereitet. Auch roter Fisch ist geeignet.
Um das Hackfleisch dichter zu machen, können zusätzliche Zutaten verwendet werden.
Gehackter Fisch enthält nicht viel Protein, das klebrig macht, daher ist das Klebemittel meist Brot, das zuerst in Wasser oder Milch eingeweicht werden muss.
Für 400 g Hackfleisch sollten Sie 100 g Semmelbrösel nehmen.
Es ist akzeptabel, Cracker und Grieß zu verwenden, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, damit das Gericht nicht zu trocken wird.
Sie können die Schnitzel nur in einer vorgeheizten Pfanne braten.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt , wie Sie Fischkoteletts lockerer machen.
