Geliertes Fleisch ist ein köstliches Gericht, das oft für die Feiertage zubereitet wird.
Der Vorgang wird dadurch erschwert, dass die Brühe trüb werden kann. In diesem Fall sieht der Leckerbissen nicht mehr appetitlich aus.
Sollte ein Gericht trüb werden, lässt sich mit einfacher Technik seine Transparenz wiederherstellen.
Dazu müssen Sie das Fleisch aus der Brühe nehmen, aber geriebene Karotten und zwei geschlagene Eiweiße hinzufügen. Solche Zutaten müssen 5 Minuten in kochender Flüssigkeit aufbewahrt und dann entfernt werden.
Am Ende des Vorgangs muss die Brühe nur noch durch ein Käsetuch abgeseiht werden.
Der Vorgang kann bei Bedarf wiederholt werden.
Es gibt einen anderen Weg.
Dafür benötigen Sie Zitronensaft und auch Eiweiß. Die beiden Produkte müssen mit kaltem Wasser vermischt und dann zur Brühe gegeben werden. Das Gericht sollte bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden, dann müssen Sie den Schaum und das Eiweiß abschöpfen.
Solche einfachen kulinarischen Manipulationen helfen dabei, die Transparenz des gelierten Fleisches wiederherzustellen. Das Endergebnis wird nicht nur sehr lecker, sondern auch appetitlich sein.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, was Sie geliertem Fleisch hinzufügen sollten, um eine goldene Farbe zu erhalten.
