Erfahrene Köche empfehlen, dem Hackfleisch etwas Eis oder Eiswasser hinzuzufügen.
In diesem Fall bleiben die Koteletts lange saftig, da beim Braten das Wasser verdunstet, die Saftigkeit des Hackfleisches bleibt jedoch erhalten.
Außerdem müssen Sie die richtige Zwiebel hinzufügen. Mischen Sie kein rohes Gemüse unter das Hackfleisch.
Die Zwiebeln am besten in Öl vorbraten.
Ein weiteres Geheimnis köstlicher Koteletts, die lange weich und zart bleiben, ist in Milch getränktes Brot.
Allerdings sollten Sie kein frisches und weiches Brot zu sich nehmen. Kulinarische Experten raten zur Verwendung von altbackenem Weißbrot. In diesem Fall wird die Feuchtigkeit im Inneren besser gespeichert.
Das Gericht bleibt länger weich, wenn Sie dem Hackfleisch etwas Fett hinzufügen.
Das Fett kann alles sein, was dem Geschmack des Hauptfleisches entspricht: Rind, Schwein, Fettschwanz. Sie können ein Stück Schmalz oder Butter hinzufügen. Der Effekt wird positiv sein.
Die Schnitzel nur in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl anbraten. In diesem Fall zerfällt der Leckerbissen in der Pfanne nicht und bleibt fluffig und saftig.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, warum Sie Koteletts Grieß hinzufügen sollten.
