Es gibt die Meinung, dass man ein Steak in zwei Schritten garen muss, von denen der erste das Braten und der zweite das Backen ist.
Wenn Sie jedoch das Rezept aus diesem Artikel verwenden, können Sie sicher sein, dass Sie nicht einmal einen Ofen benötigen. Hauptsache, man hat eine gute Bratpfanne zur Hand und ein leckeres Steak ist garantiert.
Also fangen wir an. Das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Während die Bratpfanne aufheizt, das Steak mit einem Backpinsel mit raffiniertem Öl bestreichen und auf einer heißen Oberfläche von jeder Seite eine Minute braten.
Hilfreicher Tipp: Wenn das Fleischstück zu dick ist, drücken Sie die Seiten mit einer Zange in die Pfanne.
Wir kochen das Steak weiter. Die Verweildauer auf dem Herd hängt vom gewählten Gargrad ab.
Entscheiden Sie sich daher vorab über den Bratgrad und schmelzen Sie während des Garvorgangs 0,5 Esslöffel Butter in einer Bratpfanne.
Dieses Öl wird über das Steak gegossen. Es schadet nicht, einen Zweig Rosmarin und eine kleine Menge Knoblauch in die Pfanne zu geben.
Wickeln Sie das gebratene Steak in Folie und warten Sie 5-7 Minuten – das ist genug Zeit, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt und der Saft von den Fasern aufgenommen wird.
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