Die Saftigkeit von Fisch beim Braten zu bewahren ist keine leichte Aufgabe, daher kommt nicht jeder Koch damit zurecht.
Einige wertvolle Tricks kommen erst mit Erfahrung in unsere „Schatzkiste“.
Deshalb sollte jeder davon wissen, dessen Fisch nicht jedes Mal richtig saftig wird. Einer der wichtigsten Punkte ist ein qualitativ hochwertiges Auftauen. Beeilen Sie sich nicht mit dem Produkt, sondern geben Sie den Fischen die Möglichkeit, das Eis auf natürliche Weise loszuwerden. In diesem Fall behält das Produkt eher seine Saftigkeit.
Welche drei Geheimnisse müssen Sie noch kennen?
Seien Sie vorsichtig mit einigen beliebten Marinadenzutaten
Im Großen und Ganzen erfüllt jede Marinade ihre Aufgabe effektiv, es lohnt sich jedoch, einige wichtige Punkte zu kennen. Zwei beliebte Zutaten sollten beispielsweise nicht zu seiner Zusammensetzung hinzugefügt werden, da der Fisch sonst trocken wird.
Die Rede ist von Salz und Zitronensaft. Sie werden in anderen Phasen der Arbeit mit Fisch eingeführt.
Die geheime Zusammensetzung der Panade
Auf den ersten Blick mag es scheinen, als wären alle Tricks beim Panieren bereits bekannt. Aber das ist ein Missverständnis. Nur wenige Menschen haben beispielsweise gehört, dass man den Semmelbröseln einen Löffel normalen Zucker hinzufügen sollte.
Eine unglaublich schöne Kruste ist Ihnen garantiert. Und das wiederum garantiert Saftigkeit.
Richtige Brattechnik
Viele Köche empfehlen, den Fisch mit etwas Öl auf ein Stück Pergament oder Folie zu legen. Diese Brattechnik ist in vielerlei Hinsicht erfolgreicher.
