Ein Überschuss an Eibestandteilen im Teig ist ein häufiger Grund für die Zubereitung dünner, flacher und nicht besonders appetitlicher Pfannkuchen.
Erfahrene Hausfrauen kennen seit langem das folgende Muster: „Je weniger Eier in der Mehlbasis, desto fluffiger wird das Gericht.“
Es besteht keine Notwendigkeit, vollständig auf die Verwendung der Eizutat zu verzichten (obwohl es solche Rezepte gibt).
Mit diesem Produkt kann man es einfach nicht übertreiben. Doch welches genaue Verhältnis der Inhaltsstoffe sollte beachtet werden?
Wie viele Eier müssen zum Pfannkuchenboden hinzugefügt werden?
Sie sollten auf keinen Fall mehr als ein rohes Ei verwenden.
Diese Menge reicht völlig für einen halben Liter oder sogar einen Liter Flüssigkeit, die bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig verwendet wird (normalerweise spielt Kefir diese Rolle).
Wie sieht es mit der „Schmackhaftigkeit“ des Teigs aus?
Viele Hausfrauen weigern sich möglicherweise, der Empfehlung zu folgen, und erklären dies mit der Abneigung, den Teig „weniger reichhaltig“ zu machen.
Einige Hobbyköche sind sich sicher, dass Pfannkuchen aufgrund des fehlenden Eianteils möglicherweise weniger lecker und nahrhaft werden.
Tatsächlich hängt der „Reichtum“ der Mehlbasis überhaupt nicht von den Eiern ab, sondern von einem anderen Produkt. Ein Esslöffel Pflanzenöl reicht für einen halben Liter Kefir.
Allerdings gibt es gute Alternativen zu dieser viskosen Flüssigkeit. Zum Beispiel Butter oder Sauerrahm.
