Wurst und Würstchen gelten seit langem als Feinde der menschlichen Gesundheit. Dies bezieht sich nur auf Industrieprodukte.
Ernährungswissenschaftler haben fast nichts gegen selbstgemachte Wurst. So bereiten Sie Brühwurst zu Hause zu.
Sie benötigen:
- Huhn - 800 gr;
- Brühe - 400 ml;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Rüben - 1 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2-1 Stk.;
- Salz - 1 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Koriander - 0,5 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- Paprika - 1 TL;
- Gelatine - 30 gr.
Wie man kocht
1. Das Huhn zum Kochen bringen; nach dem Kochen die Röstzwiebeln und Karotten, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und das Salz hinzufügen.
2. Nach 1,5 Stunden das Gemüse und das Huhn herausnehmen, die Brühe kochen, bis das Volumen um das 2-3-fache abnimmt, aber mindestens 400 ml übrig bleiben sollten.
3. Das Huhn zerlegen, die Knochen entfernen, Gelatine in der heißen Brühe auflösen und Hühnerfleisch, 3 Esslöffel Rübensaft, Paprika, Koriander und Pfeffer hinzufügen.
4. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die fertige Masse sollte mit abgeschnittenem Hals in eine Plastikflasche gegossen, in Frischhaltefolie eingewickelt und für 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
Wenn die Wurst abgekühlt und fest geworden ist, servieren Sie sie.
Guten Appetit!
