Ein Neujahrstisch ohne Olivier und „Hering unter einem Pelzmantel“ ist nicht vorstellbar. Viele Menschen bereiten sie trotz Cholesterinspiegels oder anderer Anzeichen von Schädlichkeit zu.
Aber die Gesundheit muss geschützt werden. Und wenn Sie sich den Genuss nicht entgehen lassen möchten, können Sie Olivier und „Hering unter einem Pelzmantel“ schmackhafter und gesünder zubereiten.
Der Hauptfeind der Gesundheit in diesen Rezepten ist Mayonnaise. Und wenn wir speziell über Olivier sprechen, dann wird es auch durch Brühwurst schwerer.
Nützlicher Olivier
In Olivier können Sie Wurst durch gekochtes Fleisch ersetzen – Hühnchen, Truthahn, und kurz vor dem Servieren auf dem festlichen Tisch mit fettarmer Sauerrahm anstelle von Mayonnaise würzen, sagte Ernährungswissenschaftlerin Elena Butorina gegenüber ks-yanao.ru.
„Hering unter einem Pelzmantel“
Hier ist alles noch einfacher. Um die Menge an Mayonnaise zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten, rät der Experte außerdem dazu, statt Hering leicht gesalzenen Lachs oder Forelle zu verwenden.
Und statt Salzkartoffeln können Sie auch Avocado verwenden, was gesünder ist.
Dressing vorbereiten
Anstelle von Mayonnaise können Sie auch diese Sauce zubereiten.
Mischen Sie 3 gehackte gekochte Eigelb mit 200 Gramm griechischem Joghurt. Hier 1 TL hinzufügen. Senf und Zitronensaft und Gewürze nach Geschmack.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, 1 Tasse Sauerrahm, 1 TL zu mischen. Zitronensaft und gehackte frische Kräuter hinzufügen.
