Wenn Sie eine reichhaltige, helle und sättigende Brühe auf Gemüsebasis zubereiten möchten, sollten Sie auf dieses einfache Rezept achten.
Dabei wird Suppe aus gebackenem Gemüse und nicht aus rohem Gemüse zubereitet. Das Ergebnis wird wirklich überraschend sein.
Es ist wichtig, die Menge aller Komponenten vor dem Kochen richtig zu berechnen.
Zutaten
Für 8-10 Portionen benötigen Sie:
- Karotten - 6 Stk.;
- Sellerie - 4 Stiele;
- weiße Zwiebel - 1 Stk.;
- lila Zwiebel - 1 Stk.;
- Zitronensaft - 3 EL. l.;
- Salz - 1 Prise;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Wasser - 3 l;
- Thymian - 1 TL;
- Petersilie - 1 Bund;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.
Wie man Gemüsebrühe macht
Gemüse muss gewaschen und geschält werden. Anschließend müssen sie grob gehackt und auf ein Backblech gelegt werden, das zuvor mit Öl eingefettet werden muss.
Karotten, Sellerie und Zwiebeln mit Gewürzen und Salz bestreuen und Petersilienzweige darauf legen.
Sie sollten bei 230 Grad etwa 35-40 Minuten lang gebacken werden. Sobald eine weiche und braune Kruste entsteht, muss das Gemüse in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt werden.
Die Brühe sollte zum Kochen gebracht und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann müssen Sie Zitronensaft einfüllen und das Gericht etwa 20 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren kann das Gericht durch ein feines Sieb gesiebt und mit Salz gewürzt werden.
