Damit Schnitzel „ohne Ausfälle“ von hoher Qualität, fluffig und saftig werden, müssen Sie besondere Regeln kennen, die erfahrene Köche als grundlegend erachten.
In diesem Fall wird es keine Beschwerden über Ihr Gericht geben: Sie erhalten nur begeisterte Kritiken.
Welche 3 Regeln sind wissenswert?
In den Koteletts muss Fett vorhanden sein
Wenn Sie eine diätetische Version von Koteletts zubereiten möchten, ist es besser, ein anderes Gericht zu probieren. Koteletts werden nur dann ausreichend saftig und schmackhaft, wenn sie einen Fettanteil enthalten.
Daher sollte mindestens 20 % der Gesamtmenge an Hackfleisch fetthaltiges Fleisch sein. Wenn Sie kein Schweinefleisch verwenden möchten, können Sie ein Stück Schmalz zerkleinern oder etwas gefrorene Butter reiben.
Ohne Brot ist es schwierig, Flauschigkeit und Saftigkeit zu erreichen
Sie sollten nicht davon ausgehen, dass arme Hausfrauen, die nicht genug Geld haben, um genug Fleisch zu kaufen, damit begonnen haben, Schnitzel mit Brot zu verfeinern. Sogar Restaurantköche fügen Hackfleisch Mehlprodukte hinzu.
Diese Komponente meistert die Aufgabe, fluffige und saftige Koteletts zuzubereiten, besser als andere. Das Produkt sollte leicht trocken sein: Frisches Brot ist definitiv nicht für die Schnitzelzubereitung geeignet.
Eiswasser
Um perfekte Schnitzel zu erhalten, empfiehlt es sich oft, etwas Wasser hinzuzufügen. Am besten ist es jedoch, kalte Flüssigkeit mit einer kleinen Menge zerstoßenem Eis zu verabreichen.
In diesem Fall ist das Gericht einfach tadellos.
