Man sagt, dass die russischen Zaren die nach diesem Rezept zubereitete Leber liebten. Es ist durchaus möglich, dass die meisten modernen Hausfrauen auf diese Weise kochen, sie wissen nur nicht, wie alt das Rezept ist.
Leber nach Stroganoff-Art behält ihre wohltuenden Eigenschaften und ist sehr lecker.
Sie benötigen:
- Leber (Schwein oder Rind) - 750 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Butter - 30 g;
- Pflanzenöl – 30 g;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- saure Sahne - 250 gr;
- Wasser - 50 g;
- Mehl - 2 EL. l.
Wie man kocht
1. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl glasig braten.
2. Die Leber in Portionen schneiden.
3. Butter und Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Leber 10 Minuten lang braten, bis sie halb gar ist.
4. Sauerrahm und Wasser in einem Topf vermischen, Mehl hinzufügen, vermischen und die Soße zum Kochen bringen.
5. Röstzwiebel und Soße mit der Leber in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und gar köcheln lassen.
6. Fünf Minuten vor der Zubereitung Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Es wird am besten mit Buchweizenbrei oder einer anderen Beilage nach Geschmack serviert.
Guten Appetit!
