Damit die Schnitzel unseren Ansprüchen genügen, müssen wir darauf achten, dass sie aromatisch, schmackhaft, zart und saftig sind.
Außerdem soll der Fleischgenuss eine äußerst appetitliche Kruste haben.
All dies ist nicht zu erreichen, wenn Sie einige Anweisungen zur Zubereitung von Koteletts vergessen.
Welche Tricks sollten Sie sich merken?
Fleisch muss von hoher Qualität sein
Wenn Ihr Fleisch zu faserig, trocken und zäh ist, erhalten Sie keine saftigen Koteletts. Selbst zahlreiches Scrollen durch einen Fleischwolf wird die Situation nicht retten.
Versuchen Sie daher, für Koteletts gutes Fleisch zu wählen, das auch mit etwas Fett in Form eines kleinen Stücks Schmalz „gewürzt“ werden sollte.
Brot ersetzen
Brotprodukte gelten als Klassiker bei der Schnitzelzubereitung, ihre Qualität lässt sich jedoch durch den einfachen Austausch dieser Zutat verbessern.
Grieß eignet sich hierbei am besten.
Verwenden Sie daher Müsli statt Brot.
Eiweiß
Dieses Geheimnis verhilft Ihnen zu einer perfekten Kruste, die nicht nur das Austreten des Saftes verhindert, sondern dem Produkt auch ein schönes Aussehen verleiht.
Nachdem Sie die Koteletts zubereitet haben, müssen Sie sie mit Hühnerprotein bestreichen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
