Bei der Zubereitung von Borschtsch müssen viele Regeln beachtet werden, wenn Sie eine klassische Farbe, einen klassischen Geschmack und ein klassisches Aroma erreichen möchten.
Das ist keine leichte Aufgabe.
Borschtsch kann mit Sicherheit als „launisches“ Gericht bezeichnet werden, das vom Koch mehr Aufmerksamkeit erfordert. Daher haben Köche einen Weg gefunden, ihre Arbeit durch die richtige Herangehensweise an den Kochprozess zu erleichtern.
Tatsache ist, dass einige zusätzliche Produkte die Qualität des Gerichts deutlich verbessern können.
Warum Apfelessig und Öl zum Borschtsch hinzufügen?
Dies ist ein klassisches Beispiel dafür, wie mit ungewöhnlichen Komponenten beeindruckende Ergebnisse erzielt werden können. Sie sind im traditionellen Rezept nicht enthalten, aber viele Köche sind sich einig, dass es sich lohnt, sie hinzuzufügen.
Butter macht die Suppe unglaublich zart, geschmeidig und reichhaltig. Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Borschtsch zu fett wird: Butter passt perfekt in die Zusammensetzung des Gerichts.
Apfelessig hat gleich zwei Funktionen. Die erste besteht darin, zu verhindern, dass die Rüben während des Kochvorgangs in der Suppe ihre Farbe „verlieren“. Die zweite Aufgabe besteht darin, dem Borschtsch eine edle Säure zu verleihen.
Die Apfelvariante ist besser als klassischer Essig, da Geschmack und Aroma zarter und angenehmer sind.
Beide Komponenten werden gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
