Rüben können zu Recht als einer der wichtigsten Bestandteile bei der Zubereitung von Borschtsch bezeichnet werden, daher sollten Sie bei der Auswahl eines Gemüses sehr vorsichtig sein.
Nicht jede Rote Bete eignet sich ideal als Suppe.
Tatsache ist, dass die Farbeigenschaften der Zutat unterschiedlich sein können.
Aus welchem Grund würde eine erfahrene Hausfrau keine großen Rüben für Borschtsch verwenden?
Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass ein großes Gemüse eine ideale Option wäre: Nur ein Stück reicht aus, um eine große Portion Borschtsch zuzubereiten.
Es lohnt sich jedoch, ein kleines Gemüse zu wählen.
Große Rüben sind für Suppen völlig ungeeignet, da ihre Farbe nicht haltbar ist. Dadurch wird der Borschtsch bestenfalls orange und nicht so geschmacksintensiv.
Selbst solche „Farbfixierer“ wie Zitronensaft, Tomatenmark oder Essig helfen nicht.
Aber kleine Rüben helfen Ihnen dabei, Borschtsch in einem sehr beeindruckenden Farbton zuzubereiten, der nicht peinlich auf den Tisch kommt.
