Obwohl das klassische Schnitzelrezept ständig überarbeitet und angepasst wird, ist die Verwendung von Brot fast immer gerechtfertigt.
Diese Komponente ist der Schlüssel zur Flauschigkeit, Saftigkeit und hohen Qualität des Fleischprodukts.
Es ist jedoch wichtig zu verstehen, wie viel Brot dem Hackfleisch hinzugefügt werden sollte. Wenn Sie zu wenig hinzufügen, wird keine Wirkung erzielt. Vielleicht verändern die Koteletts den Geschmack nur geringfügig, aber von Flauschigkeit und Saftigkeit kann man kaum sprechen.
Wenn Sie zu viel Brot hinzufügen, geht der charakteristische Geschmack des Fleisches „verloren“, was sich auch nicht optimal auf den Endzustand des Gerichts auswirkt.
Welche Anteile von Hackfleisch und Brot können als „golden“ bezeichnet werden?
Wenn die Schnitzel perfekt sein sollen, müssen Sie zunächst leicht trockenes Brot finden. Manche nehmen ein Brötchen, andere Hausfrauen bevorzugen ein Produkt aus Roggenmehl. Da es keine grundsätzlichen Unterschiede gibt, kann man dies durchaus als Geschmackssache bezeichnen.
Damit die Koteletts Sie angenehm überraschen, sollte das Brot ein Drittel der gesamten Hackfleischmenge ausmachen. Solche Proportionen gelten als überprüft und ideal.
