Es kommt selten vor, dass ein Gurkenrezept nicht so wichtige Zutaten wie Essig und Zucker enthält.
Es ist jedoch durchaus möglich, darauf zu verzichten.
Es ist erwähnenswert, dass das Gemüse dank dieses Rezepts so lecker ist, als ob es in einem Fass gekocht würde.
Das Rezept mag etwas kompliziert erscheinen, aber das Ergebnis wird Sie vielleicht angenehm überraschen.
Wie man Gurken ohne Essig und Zucker kocht
Zuerst sollten Sie große Gläser (berechnet für drei Liter) nehmen und Gemüse (Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich, Dill) auf den Boden legen und mit dem Versenden von Gurken beginnen.
Wenn Sie den Behälter zu 50 % füllen, sollten Sie mehr Grünzeug hinzufügen.
Dann füllen wir das Glas. Die Gurken müssen nicht verdichtet werden, sie können ganz frei liegen. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Das Rezept ist ganz einfach: 60 Gramm Salz pro Liter Flüssigkeit aufkochen und über die Gurken gießen.
Es empfiehlt sich, einen Behälter unter die Gurkengläser zu stellen, falls die Salzlake ausläuft. Setzen Sie die Deckel auf und warten Sie 48 Stunden. Während dieser Zeit sollten unsere Rohlinge ihr ästhetisches Aussehen verlieren: Das ist normal.
Wenn Sie feststellen, dass die Gurken mit Salzlake noch gut aussehen, müssen Sie sie für mindestens weitere 24 Stunden an einen wärmeren Ort stellen.
Anschließend müssen Sie den entstandenen Belag in Form von Schaum entfernen. Wir geben außerdem zwei Esslöffel Senfpulver in jedes Glas und warten 24 Stunden.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie die Flüssigkeit in das Becken gießen und den Herd einschalten. Wenn das Kochen beginnt, sollten Sie auf das Auftreten von Schaum achten und ihn schnell entfernen.
Die Flüssigkeit muss mindestens zehn Minuten lang thermisch behandelt werden. Aber die Grüns sollten so bleiben wie sie waren. Jetzt müssen Sie die Gurken in sterilisierte Gläser mit Deckel rollen. Lassen Sie die Sole unverändert.
