Damit frittierter Fisch ohne Zweifel als vorbildlich bezeichnet werden kann, muss er eine köstliche Kruste von luxuriöser goldener Farbe „hervorheben“.
Das Ergebnis entspricht nicht immer unseren Erwartungen.
Welche Tricks helfen Ihnen, Fisch mit Kruste zuzubereiten?
Richtige Vorbereitung bzw. Produktauswahl
Wenn Sie das Glück haben, frischen Fisch zu kaufen, müssen Sie nicht lange damit verbringen, das Produkt richtig aufzutauen. Aber diese Option kann als äußerst selten bezeichnet werden.
Aber auch gefrorener Fisch kann Sie mit seiner Qualität überraschen, wenn Sie ihn richtig auftauen. Dabei kommt es vor allem darauf an, sich nicht zu beeilen und das Produkt das Eis von selbst entfernen zu lassen.
Trocknen
Wenn der Fisch nass ist, ist es äußerst schwierig, ihn ausreichend zu garen. In den meisten Fällen schmeckt zu nasser Fisch wie gekochter Fisch.
Deshalb verwenden wir Papiertücher, um das Wasser loszuwerden.
Salz
Manche Leute sind der Meinung, dass Salz vor dem Frittieren nicht verwendet werden sollte, da es dazu führen kann, dass das Produkt auseinanderfällt. Aber das ist nicht ganz der richtige Ansatz.
Im Gegenteil, bei richtiger Verwendung von Salz kann sich eine Kruste bilden.
Dazu wird das Produkt zehn Minuten vor dem Panieren und Frittieren gründlich mit Salz behandelt.
