Fisch so zu braten, dass er in der Pfanne nicht auseinanderfällt, saftig bleibt, gleichzeitig aber eine knusprige Kruste hat – das ist eine Aufgabe, der manchmal selbst erfahrene Köche nicht gewachsen sind.
Manchmal scheint es sogar so, als müssten Sie auf Ihr Lieblingsessen verzichten – zum Beispiel, wenn Sie plötzlich feststellen, dass Ihnen das zum Braten nötige Mehl ausgegangen ist.
Glücklicherweise können Sie für dieses Produkt einen Ersatz finden, dank dem Sie nicht in den Laden laufen müssen – statt Mehl können Sie Grieß zum Bemehlen verwenden.
Als wahres kulinarisches Genie gelten Sie, wenn Sie der Panade Gewürze wie Thymian, Dill, Koriander, Paprika oder andere hinzufügen.
Denken Sie daran: Um eine knusprige Kruste zu bilden, muss der Kadaver gründlich in Grieß gerollt werden und zuerst etwas Salz hinzugefügt werden.
Legen Sie Fisch erst dann in eine Bratpfanne, wenn die Oberfläche richtig heiß ist – auch dieser Punkt ist wichtig für ein appetitliches Aussehen und einen beeindruckenden Geschmack.
Braten Sie den Fisch auf jeder Seite einige Minuten lang an und legen Sie ihn zum Schluss auf Papiertücher, die überschüssiges Fett aufsaugen.
Das Gericht wird normalerweise heiß serviert, nachdem der Fisch mit Zitronensaft beträufelt wurde.
